La ricetta Minestra maritata è un piatto tipico campano, napoletano in particolare, che si prepara durante le festività natalizie. È un piatto succulento che fa da piatto unico, caratterizzato dall’unione di carni e verdure, creando un’armonia di sapori che si sposano meravigliosamente.
La Minestra maritata è tradizionalmente gustata durante le celebrazioni, come il giorno di Santo Stefano, e la sua particolarità è data dalla combinazione di carni come cosce di pollo, costine di maiale, salsicce e cotenna, con verdure come carote, sedano, cipolla, aglio e verze. Il tocco finale è dato dal pane casereccio e dal parmigiano reggiano, che arricchiscono il piatto con un sapore intenso e autentico.
- In una capiente pentola, riunite l’olio extravergine d’oliva con abbondante acqua, le carote, il sedano, la cipolla e l’aglio tagliati a pezzi piccoli. Salate e lasciate cuocere per un quarto d’ora.
- Aggiungete le carni (cosce di pollo, costine di maiale, salsicce e cotenna) e portate a cottura.
- In una pentola a parte, sbollentate le verdure separatamente dopo averle pulite e lavate, poi mettetele da parte.
- Quando la carne sarà cotta, toglietela dalla pentola e mettetela da parte.
- Nella pentola dove cuoceva la carne, aggiungete le verdure e lasciate insaporire per un quarto d’ora.
- A questo punto, aggiungete la carne e lasciate insaporire ed amalgamare i sapori ancora un quarto d’ora.
- Aggiustate di sale se necessario.
- Servite caldo con pecorino romano e parmigiano reggiano e fette di pane casereccio.
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