La ricetta Penne con pesto alla trapanese è una variante del classico pesto alla genovese, arricchita con prodotti tipici della zona di Trapani: mandorle e pomodori freschi. Questo piatto è ideale per le lunghe giornate estive, ma anche in inverno riesce a portare un tocco di freschezza sulla tavola. Il pesto alla trapanese è un condimento versatile che può essere utilizzato non solo per la pasta, ma anche come accompagnamento per bruschette o come dip per grissini e pizzette.
Il piatto è caratterizzato da un sapore fresco e leggero, con il dolce dei pomodori e il gusto deciso delle mandorle e del basilico. La ricotta aggiunge una nota di cremosità, mentre il parmigiano e il pepe nero completano il profilo aromatico.
- Inizia mettendo le mandorle e l’aglio nel mixer, frulla per pochi secondi, poi aggiungi i pomodori privati della pelle e di parte dei semi.
- Aggiungi la ricotta, il sale, il pepe nero, il parmigiano e il basilico, frulla fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi l’olio d’oliva quanto basta per ottenere un pesto cremoso e morbido.
- Cuoci le penne secondo il tempo previsto, scolale al dente e versala nel pesto.
- Ultima il piatto con foglie di basilico fresco.
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