La ricetta Torta mimosa alle fragole è un piatto leggero e colorato, simbolo del 8 Mar per il suo aspetto simile ai fiori della mimosa. La base è un pan di spagna morbido e citrico, aromatizzato all’arancia, farcito con crema diplomática cremosa e spezzetti di frutta fresca. La decorazione esterna riproduce l’effetto della mimosa grazie a cubetti croccantini di pane e panna montata. Gli ingredienti come il latte, lo zucchero e il tuorlo danno una base dolce e vellutata, mentre le fragole e l’aroma rinfrescano il tutto. Solitamente è gustata come dessert festoso, spesso offerta come regalo affine all’occasione delicata.
- Pan di spagna: montare a neve gli albumi e mescolarli delicatamente con la pasta ottenuta da uova, zucchero, farina 00 setacciata, latte e aroma d’arancia. Versare in una teglia imburrata e cuocere a 175°C per 35 minuti.
- Crema diplomat: in una casseruola scaldate latte, uova e zucchero, unire fecola per densificare la salsa, mescolando a fuoco medio per evitare grumi. Lasciate raffreddare, poi incorporate la maggior parte della panna montata.
- Preparazione finale: spezzettate il pan di spagna cotto in tre strati; bagnateli con acqua di zucchero bollente per mantenerli umidi. Disponete il primo strato di pane, coprite con crema alla fragole (mescolata con lamelle di frutta), sovrapponetevi il secondo strato, coprite il tutto con la crema rimanente.
- Decorazione: ricavate cubetti dal terzo disco di pane e fissateli su spessa crema montata lungo i fianchi e la sommità della torta. Conservate al fresco per almeno 2 ore prima di servire.
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