La ricetta Crostata all’olio con marmellata di Chinotto di Savona unisce la ricchezza dell’olio extra vergine di oliva ligure a una crema di chinotto, agrume tipico della costa ligure. L’impasto leggero e fragrante, preparato con l’olio al posto del burro, si abbinano perfettamente alla dolcezza acidula della marmellata, creando un piatto bilanciato e raffinato. Gustata come dessert o merenda, questa crostata si distingue per l’armonia tra il sapore erbaceo dell’olio, le note floreali del chinotto e la piacevole croccantezza della frolla.
- Pesare l’olio evo e raffreddarlo in frigorifero finché non raggiunge una consistenza densa, simile a una gelatina.
- Impastare velocemente la farina, il lievito e la sale con l’olio freddo, aggiungendo gradualmente lo zucchero, le uova, la vaniglia e la scorza di limone.
- Formare un panetto compatto, avvolgerlo nella pellicola e riposarlo in frigo per 1 ora.
- Stendere la pasta frolla su un piano farcito, bucherellarla, sistemarla in una tortiera e riempire con la marmellata di chinotto.
- Realizzare strisce con l’avanzo dell’impasto e disporle su marmellata a formare un motivo geometrico.
- Cuocere in forno a 180°C per 30 minuti, finché la crostata non risulti dorata.
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