La ricetta Crepes di castagne formaggio e noci è un piatto versatile e delizioso che combina sapori autunnali con una tecnica culinaria classica. Questa Crepes di castagne formaggio e noci rappresenta una variante gustosa e soffice, ideale per un pasto leggero o come antipasto.
Le crepes, note anche come crespelle, sono solitamente sottili e morbide, non croccanti, e possono essere farcite con ripieni vari, dolci o salati. Questa versione particolare, realizzata con metà farina 00 e metà farina di castagne, offre un sapore unico e suggestivo, specialmente se accompagnata da formaggi e noci.
Per preparare le Crepes di castagne formaggio e noci:
- Unire le farine e un pizzico di sale.
- Aggiungere poco a poco il latte mescolando in modo da non far formare grumi fino a formare una pastella liscia.
- Far riposare mezz’ora.
- Scaldare una padella unta con una noce di burro.
- Mettere un mestolo di composto e cuocere bene da entrambi i lati.
- Far bollire la panna.
- Tagliare a dadini il formaggio e grattugiare il parmigiano.
- Unire i formaggi alla panna, aggiungere le noci sminuzzate e far cuocere fino ad ottenere una crema densa ma liscia.
- Far intiepidire la crema.
- Farcire le crepes con la fondutina di formaggio e noci, chiuderle a ventaglio e metterle in una pirofila.
- Infornare per 5 minuti a 180° e servire calde.
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