La ricetta Tagliatelle zucchine e coniglio è un piatto unificante che combina la delicatézza del coniglio con la leggerezza di zucchine cuite a soffriglio, ottenendo un sugo intenso e aromatico. Questo primo piatto è perfetto per riciclare avanzamenti, mantenendo un equilibrio tra sapori salati e croccanti. La cottura della pasta, condita con lo sugo caldo, le contee di mantecar con un tocco finale di pepe, dà alla ricetta una consistenzèa cremosa. La combinazione di tagliatelle dureta al dente (come quelle di Pastificio Palandri) e ingredienti stagionati rende l’intero piatto perfetta per pasti casuali ma gustosi.
- Taglia a julienne (striscette sottili) le zucchine con una mandolina e affetta a strisce fini la cipolla.
- In una padella con un filo d’olio, cuoci le zucchine e la cipolla finché diventano morbide (2′ a fuoco moderato). Mescola spesso per evitare bruciati.
- Aggiungi la carne di coniglio già cotta e insaporisci con sale e pepe. Lascia insaporire per 1′ ulteriore, mescolando in modo che la carne si integri con le verdure.
- Nel contempo, cuoci le tagliatelle (180 g) in acqua bollente salata per al dente, scolarle e riserva un mestolo di acqua di cottura.
- Incorpora la pasta nel condimento, aggiungendo un cucchiaio di acqua scorrente per creare un sugo cremoso. Manteca la pasta con il sugo, mescolando vigorosamente.
- Fine cuocitura: assaggia e regola sale se necessario, spargete il tutto e serve immediatamente caldo.
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