La ricetta Paccheri al ragù di tonno e pistacchi è un piatto tipicamente mediterraneo che unisce i sapori della frutta secca con il gusto del pesce. Il tonno, cotto rapidamente in padella, si abbina perfettamente alla polvere di pistacchi, conferendo al piatto un sapore unico e raffinato.
Questa ricetta è ideale per chi ama i sapori semplici e intensi, è facile da preparare e richiede solo pochi ingredienti. Il tonno viene cotto velocemente per evitare che si indurisca, mentre i pistacchi forniscono un tocco di dolcezza e croccantezza. Il tutto si abbina perfettamente con la pasta paccheri, che assorbe tutti gli sapori del ragù senza essere troppo piena.
Preparazione:
- Mettete una pentola di acqua a bollire per cuocere la pasta, se volete essere molto bravi ed ottenere un piatto super preparate un fumetto di pesce dove cuocerete i paccheri.
- Sbollentate i pistacchi per qualche minuto in un pentolino di acqua bollente, in modo che si pelino facilmente. Una volta pelati i pistacchi, asciugateli e tritatene due terzi grossolanamente ed un terzo invece molto finemente e usatelo per la decorazione del piatto.
- Tritate finemente il prezzemolo e versatelo in una padella con dell’olio e l’aglio e cominciate a cuocere a fiamma viva.
- Battete il tonno a coltello in modo grossolano e quando l’olio sarà ben caldo versatelo tutto in un colpo nella padella. Mescolate velocemente e sfumate con un bicchierino di vino bianco, dopo che il vino sarà evaporato tirate a cottura il succo spremuto dell’arancia.
- Regolate di sale il ragù e poi spegnete il fuoco fino al momento di aggiungere la pasta.
- Buttate i paccheri, mescolando spesso durante la cottura per evitare che si attacchino al fondo della pentola, una volta cotti scolateli e rovesciateli nella padella con il ragù.
- Saltate velocemente la pasta in padella e procedete con l’impiattamento, per terminare aggiungete la polvere di pistacchi e la buccia di arancia tagliata a julienne.
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