La ricetta Involtini di melanzane è un piatto leggero e saporito, ideale per chi cerca un’opzione gustosa e salutare. Questo piatto estivo è caratterizzato dai sapori freschi delle melanzane, del pesto genovese e del formaggio, creando un’armonia che appaga il palato.
Per preparare gli Involtini di melanzane, inizia con il lavaggio accurato delle verdure, lasciandole a bagno in acqua e bicarbonato per 20 minuti.
- Lava e spela le melanzane, tagliandole poi a fette sottili per la lunghezza.
- Griglia le fette di melanzana sulla graticola ben calda, controllando che non brucino, e man mano che sono cotte, mettile su un piatto e salale.
- Metti il peperone sulla graticola e fallo cuocere su tutti i lati, per poi lasciarlo raffreddare in un sacchetto di carta.
- Spela il peperone e taglialo a tocchetti.
- Mescola la robiola con sale, pepe e olio fino ad ottenere una crema.
- Spalma la crema di robiola sulle fette di melanzane e arrotola.
- Disponi gli involtini su un piatto da portata sul quale avrai spalmato il pesto genovese.
- Disponi i dadini di peperone sugli involtini e servi.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
