La ricetta Porchetta al forno è una classica del Lazio, ma amata in tutta Italia. Questo piatto è solitamente gustato come secondo, ma anche in panini farciti. La sua cottura richiede tempo, ma il risultato è davvero inimitabile.
La porchetta è un piatto che conquista con i suoi sapori mediterranei, grazie all’aroma di salvia, rosmarino e il tocco croccante della cotenna.
Per preparare la Porchetta al forno, se non si acquista già pronta, occorre iniziare con l’apertura della pancetta su un piano di lavoro per formare un rettangolo.
- Adagiare sopra le fette di arista, aggiustare di sale ed aromatizzare con aromi vari come salvia, rosmarino, sale e pepe.
- Arrotolare e legare stretta con lo spago da cucina.
- Mettere la porchetta in forno già caldo a 300°, sopra una griglia con sotto una teglia, dove andrà messo un bicchiere di vino e uno di acqua.
- Coprire la griglia sopra la porchetta con carta di alluminio per circa 1 ora, in modo che la porchetta possa cuocere uniformemente senza rosolare subito la cotenna.
- sfumare la cotenna con un pochino di birra ogni tanto, fino alla completa cottura, facendo attenzione che resti sempre un pochino di liquido nella teglia.
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