Le polpette sono fate in modo da simulare la carne, ma senza averne bisogno. Il segreto è nella combinazione di ingredienti come il tonno, la mozzarella e l’uovo, che danno un sapore e una consistenza assai simili a quella della carne, ma senza le pressanti problematiche moraleggianti.
Si incomincia tostando il pane raffermo nel forno, quindi si amalgama con i pomidore passati, l’uovo, la mozzarella, i capperi, il pepe e il tonno. Sfumatili nel latte per dare un gusto morbido.
Infine, si forma una pallottola compatta e si impana con olio per darle forma.
Puoi schiacciare un po’ il piccolo lato orizzontale delle polpette per fargliele stare meglio da una parte.
Cuocigli in una padella a medio-fuoco al dente dei pesci. Riempisci con la passata le vettine dorate e alzano ogni polpetta su un asciugamano.
- Prepara la farina amalgamata con il pane tostato, l’uovo, l’olio, la passata di pomodoro, il pepe e il sale.
- Aggiungi i capperi, le zucchine e il tonno al composto e mescola bene.
- Sfuma il composto nel latte per dare un sapore morbido e delicato.
- Forma palline uniformi con l’aiuto delle mani.
- Impana le palline con olio e passa per dare una forma completa alle polpette.
- Cuoci le polpette in una padella a medio-fuoco sino a cottura perfetta.
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