La ricetta Ricetta colomba pasquale (ricetta veloce) celebra la tradizione pasquale con un dolce tenero e delicato, caratterizzato dalla glassa croccante e dalla granella di zucchero che si scioglie sulla lingua. Questo piatto è un simbolo della festività, solitamente gustato in famiglia per spezzare il pane con il burro, sostenendo il suo sapore lievemente dorato e aromi complessi. La versione proposta si differenzia per la velocità grazie al lievito di birra, riducendo il tempo di lavoro senza scendere sulla qualità: una colonna per chi ama le pasticcerie classiche ottimizzate. La combinazione di burro cremoso, zucchero e impasto soffice crea un risultato consistente, perfetto per chi cerca praticità senza rinunciare al sapore autentico.
- Amorbidisci 100 gr di burro a temperatura ambiente e taglialo a cubetti. Sciogli il lievito di birra in mezzo bicchiere di acqua tiepida.
- Unisci la farina e il composto di lievito in un impastatrice o sbattitore eaggiungi 100 gr di zucchero, le uova, vanillina e il burro a pezzi. Mescola ad agitazione bassa finché l’impasto non diventa liscio e omogeneo, incordando gli ingredienti.
- forma una palla con l’impasto, coprila con pellicola e lasciala lievitare a temperatura tiepida per 2 ore, finché il volume non aumenta del 50%.
- Dopo la lievitazione, stendi l’impasto a forma rettangolare spessa 4 cm. Disponi il burro pre-morbidito al centro e ripiegalo a libro, leggermente steso con un mattarello dopo ogni piega. Ripeti il procedimento almeno tre volte per infondere il burro profondamente.
- Taglia l’impasto in un rotolo lungo e divide in pezzi per creare il corpo e le ali di una colomba. Disponi in uno stampo apposito o circolare, lasciandola lievitare un’altra ora.
- Sbatti gli albumi con i rimanenti 70 gr di zucchero per ottenere una glassa densa. Cospargila sulla colomba e adagia la granella di zucchero prima di infornare a 220°C per 30 minuti (o 15 se usi stampi piccoli). Assicurati che la superficie diventi dorata.
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