La ricetta Risotto gamberi e calamari è un piatto tipico dell’Italia medio-meridionale, in particolare della regione Campania. Questo piatto presenta un equilibrio di sapori tra il delicato gusto dei gamberi e il sapore intenso dei calamari, accompagnati dal sapore savory del riso. Tradizionalmente, questo piatto viene servito come secondo piatto in occasione di cene speciali o per festeggiare eventi importanti.
Consiste nel cucinare un risotto cremoso e morbido allegee, ai quali vengono aggiunti gamberi e calamari cotti inizialmente in brodo, conditi con alcune tipologie di mare, come cozze e gamberetti. Il risultato è un piatto gustoso e succulento, ricco di texture e di sapori.
Per preparare questo delizioso piatto, segue questa procedura:
- Soffriggere il burro in un grande paiolo e aggiungere il riso tornato. Cucinare per 2-3 minuti finché non è leggermente dorato.
- Aggiungere il brodo vegetale poco alla volta e mescolare la mistura con un cucchiaio di legno. Cucinare per 20-25 minuti finché non è pronto.
- Cuciare i gambi di gamberi e i calamari in un’altra padella con un po’ di olio e passata di pomodoro. Aggiungere i granchi e cucinare per 2-3 minuti.
- Una volta pronto il risotto, aggiungere i gamberi e i calamari cotti e condire con sale, pepe e prezzemolo. Servire immediatamente.
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