Sfogliatine radicchio e brie

La ricetta Sfogliatine radicchio e brie è un autentico piccolo capolavoro della cucina italiana. Originaria del nord, questo piatto tradizionale presenta i sapori intuibili di una regione contadina, con il radicchio trevigiano e il brie, due ingredienti di alta qualità che si fondono insieme in un’unione felice. Il contesto in cui viene gustata questa ricetta è il periodo invernale, quando il caldo e la luce emanano da una cena familiare o amichevole, con amici e parenti radunati attorno al tavolo.

Preparazione:

Cominciamo tritando finemente il radicchio trevigiano e mescolandolo con il formaggio brie, precedentemente scremato e tagliato a pezzi. Aggiungiamo un po’ di pepe nero e sale per esaltare il sapore. Insieme a questo composto, disponiamo i fogli di pasta sfoglia, sbriciolati sulla superficie del piano da cucina. Inoltrando il dito, creiamo una base per la farcitura, strofinando i fogli tra loro.

• Uniamo il composto di radicchio e brie dentro i fogli di pasta sfoglia, facendoli toccare da un lato;
• Arrotoliamo i fogli a forma di spaghetto, chiusi verso l’interno;
• Sfogliamo i fogli, creando una giusta espansione di circa 2 cm tra ogni riga;
• Accendiamo il forno e cuociamo i sfogliatini a 200°C per 20-25 minuti, o finché la pasta è dorata;
• Infine, serviamo i sfogliatini tiepidi, con un tocco di olio extravergine d’oliva e un cucchiaio di ricotta trevisana.

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