La Creme caramel fatto in casa è un deliziosa specialità, un’alternativa golosa al classico budino portoghese. La versione presentata in questa ricetta prevede una glassa di caramello morbido che si scioglie delicatamente sul palato, un contrasto perfetto con la consistenza cremosa del budino.
- Si inizia scaldando il latte e aggiungendo la gelatina in polvere, mescolando accuratamente.
- In una ciotola, si montano i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
- Si incorpora gradualmente il latte tiepido ai tuorli, mescolando delicatamente.
- Si aggiung la panna liquida al composto latte-uova.
- In un pentolino, si scioglie lo zucchero con poche gocce d’acqua a fuoco medio, mescolando costantemente.
- Si lascia addensare lo zucchero fino al raggiungimento di un colore ambrato.
- Si versa il caramello nello stampo per budino, lasciandolo raffreddare leggermente.
- Si versa il composto di latte e uova nello stampo con il caramello.
- Si lascia raffreddare in frigorifero per almeno un giorno.
- Si gira il budino sul piatto, decorando liberamente.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
