La ricetta Lasagna vegetariana! è una versione alternativa alla classica, adatta a tutti, anche agli intolleranti al lattosio. Arricchita dalla cremosità della besciamella al latte di soia, dalla morbidezza della zucca passata e dal sapore delle verdure croccanti, questa lasagna coniuga sapori semplici ma pieni, con una leggera nota di noce moscata e l’aroma intenso delle spezie. Solitamente gustata calda, si accompagna bene a un contorno di insalata fresca o a un bicchiere di vino bianco.
- Preparare la besciamella: tostare la farina con l’olio evo fino a ottenere una palla liscia, aggiungere sale, pepe e noce moscata, quindi versare il latte di soia bollente, mescolando costantemente fino a raggiungere un composto denso ma non troppo consistente.
- Sbucciare e tagliare a striscioline le verdure (come zucchine, carote, porri), cuocerle in padella con un filo d’olio, aggiustando di sale e pepe senza rosolarle eccessivamente.
- Cuocere la zucca in forno per 45 minuti, spolparla e schiacciarla con la forchetta, condendola con sale, pepe e un filo d’olio evo.
- Sbollentare le lasagne e farle asciugare su carta assorbente.
- Nel fondo di una teglia, stendere uno strato di besciamella, aggiungere uno strato di sfoglia, quindi la zucca passata e le verdure, ripetendo l’alternanza fino a esaurimento degli ingredienti.
- Chiudere con uno strato di besciamella, aggiungere una spolverata di formaggio grattugiato (opzionale) e irrorare con olio evo.
- Infornare a 180° per 30 minuti o fino a doratura.
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