La Torta salata con piselli e ricotta è un classico degli antipasti leggero ed equilibrato, ideale per il periodo autunnale quando la temperatura inizia a calare. La combinazione dei piselli con la ricotta e il parmigiano crea un piatto saporito e gustoso, perfetto per un’aperitivo o un secondo piatto.
La ricetta si ispira alla tradizione culinaria italiana, con una preparazione semplice e veloce che richiede la cottura dei piselli in una casseruola con cipolla e olio extravergine d’oliva. Il composto di piselli viene poi unito alla ricotta, al prosciutto cotto e al parmigiano, creando un ripieno cremoso e saporito.
- Fate cuocere i piselli in una casseruola con la cipolla e due cucchiai d’olio extravergine d’oliva. A fine cottura regolate di sale e frullate il tutto con il mixer.
- Nel frattempo preriscaldate il forno a 220°. Tagliate il prosciutto a piccoli pezzi e unitelo, con la ricotta ed il parmigiano, alla purea di piselli. Mescolate brevemente il tutto.
- Rivestite una pirofila rotonda con la pasta sfoglia, con una forchetta forate il fondo e versate il composto a base di piselli. Cospargete la superficie con il parmigiano grattugiato.
- Infornate per circa 30-40 minuti. Servite tiepido o freddo, come antipasto, oppure come secondo piatto.
Abbinerei questo piatto ad un Prosecco di Valdobbiadene per un’esperienza gustativa unica. Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
