La ricetta orzo ai funghi, piselli e prosciutto cotto è una quiche rustica e saporita, ideale come piatto unico o antipasto sfizioso. La farina d’orzo macinata a pietra regala una nota aromaticamente rustica alla base, bilanciata dal sapore umido dei funghi, dolce dei piselli e salato del prosciutto. L’impasto leggero e fumoso si accompagna bene con un vino bianco asciutto o una bevanda fresca, rendendo il piatto perfetto per una colazione abbondante o un pranzo leggero.
- Mescolate la farina d’orzo con il sale e l’olio, aggiungendo l’acqua gradatamente per formare un impasto compatto.
- Condisci e fai riposare in frigo per un’ora prima di stendere la pasta brisée in uno stampo da crostata.
- Scottare i piselli in acqua bollente, scolarli e raffreddarli rapidamente per conservarne il colore.
- Tritare i funghi freschi e saltarli in padella con un filo d’olio, aggiungendo il prezzemolo tritato a fine cottura.
- Montare un composto con uova e ricotta, incorporando i piselli e i funghi; distribuirlo sull’impasto guarnito con fette di prosciutto.
- Infornare a 180°C per 30-35 minuti o a 160°C ventilato per 20 minuti, finché la superficie risulta dorata e soda.
- Lasciare raffreddare la quiche prima di tagliarla e servirla calda o a temperatura ambiente.
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