La ricetta Muffin di pane riconosce al pieno potenziale del pane raffermo, trasformandolo in un piatto dolce e aromatico. Caratterizzati da note di miele, limoni e cioccolato, si arricchiscono con la delicatezza delle mele caramellate, le noci croccanti e l’uvetta morbida. Questi muffin, soffici e speziati, si presentano come una reinterpretazione moderna del pane avanzato, ideale per colazioni rustiche o merende golose, da accompagnare con un caffè o un the caldo. La ricetta punta sull’equilibrio tra dolcezza e acidità, per una proposta versatile e golosa.
- Tagliare il pane raffermo e ammorbidirlo in latte tiepido per 20 minuti.
- Immergere l’uvetta in acqua calda per 10 minuti, fino a che non si reidrata.
- Pulire le mele, tagliarle a cubetti e rosolarle in padella con burro.
- In una terrina montare le uova con miele, olio extravergine di oliva e scorza grattugiata di limone.
- Passare il pane ammorbidito con un passaverdure e unirlo all’impasto, mescolando con mele e cioccolata.
- Dividere l’impasto in due parti: alla prima aggiungere l’uvetta strizzata, alla seconda le gocce di cioccolato.
- Versare in stampini da muffin, burrati e infarinati, riempiendoli per ¾.
- Cuocere in forno a 180°C per 1 ora, finché sono dorati e leggermente umidi al centro.
- Sfornare, lasciar raffreddare, spolverare con zucchero a velo e servire.
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burro, cioccolato, latte, limoni, mele, miele, noci, olio, pane raffermo, uova, uvetta, zucchero a velo
