ASPETTANDO IL NATALE… L’ANTIPASTO

La ricetta ASPETTANDO IL NATALE… L’ANTIPASTO è una deliziosa e autunnale interpretazione dell’autunno, caratterizzata da sapori caldi e ricchi. Questo piatto, frutto della tradizione culinaria veneta, è tipico della stagione invernale e si serve spesso a inizio di Natale come antipasto. Il suo gusto deciso e la sua presentazione accattivante lo rendono perfetto per le feste di fine anno. La simbiosi tra i sapori della terra, come carote e sedano, e il tocco dolce del topinambur rendono questo piatto unico e variegato.

Per preparare questa ricetta, inizia tagliando le carote e il sedano a dadini e soffriggendoli in olio con cipolla tritata. Aggiungi poi il topinambur, il pane in cassetta intero e le patate, mescolando bene. In un’altra pentola, falla bollire e coprila di acqua sufficiente per immergere completamente il pane. Se utilizzate carote e sedano freschi non andrete a inzupparli qui, se invece diveneste esauriti quelli freschi di contro li mandate in cottura e immergeteli nel brodo una volta idratati. Aggiungi a questo il brodo vegetale, le spezie secche (come pepe e sale al pepe), il brodo e il timo.

Rappresentando le barbe della ricetta, fate bollire il composto a fuoco medio per circa 15 minuti, o fino a che questi non diventa tenero.

• Taglia le carote e il sedano a dadini e soffriggili in olio con cipolla tritata.
• Aggiungi poi il topinambur, il pane in cassetta intero e le patate, mescolando bene.
• Aggiungi il brodo vegetale, le spezie secche (come pepe e sale), il timo.
• Rappresentando le barbe della ricetta, fate bollire il composto a fuoco medio per circa 15 minuti;
• Servi le barbe su crostini, cospargi di amido per completare.

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