La ricetta SALMONE IN CROSTA DI GOMASIO è un piatto semplice e raffinato, ideale per valorizzare il pesce con sapori orientali e saporiti. Gomasio, mix di semi di sesamo tostati e sale marino integrale, aggiunge un retrogusto umami intenso al salmone tenero. Il piatto si accompagna a insalata verde e ravanelli, per un equilibrio di consistenze e freschezza. Gustatelo caldo, per sentirsi coccolati con un abbraccio di sapore salino, leggermente piccante, esotico e ricco di nutrienti.
- Tritare finemente la cipolla di tropea.
- Grattugiare la buccia di mezzo limone, evitando il succo.
- In una padella antiaderente scalda un filo di olio, aggiungi il trito di cipolla e la scorza di limone, mescola e fai appassire a fuoco medio.
- Aggiungi il gomasio e una generosa macinata di pepe rosa, toglilo dal fuoco e manteca il composto.
- Nella stessa padella unisci una noce di burro, asciuga i tranci di salmone e cospargili con la miscela di gomasio.
- Riscalda la padella con il burro fuso, adagia il salmone, copri e cuoci a fuoco moderato per 15-20 minuti, bagnando con i sughi raccolti.
- Servilo caldo, disponendolo su insalata verde e ravanelli freschi.
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