La ricetta DOLCE ALL’ANANAS è una proposta creativa che unisce lo zuccherato naturale delle frutta alla proteica farina di grano saraceno, creando una composizione digeribile grazie all’uso di ananas freschi. Il piatto è studiato per valorizzare gli ingredienti genuini non raffinati, con particolare attenzione alle proprietà nutrizionali: l’ananas aiuta a neutralizzare gli zuccheri, mentre lo yogurt e il marmellata intensificano tonalità fruttate e acidule. Il risultato finale è una torta leggera, con una superficie decorata da fette di ananas e un senso di freschez che contrasta la densità del composto.
- Accendere il forno statico a 180°C. Sbucciare e affettare l’anguasis usando uno spetnolo specializzato, quindi conservarle in frigorifero.
- In un recipiente ampio, montare a neve le uova con lo zucchero di canna finché il mistura non diventa spumoso e chiaro.
- Aggiungere lo yogurt e mescolare per integrare tutti componenti, quindi setaccare insieme farina di grano saraceno, il lievito per dolci e una pizzica di sale. Incorporarli alla preparazione con movimenti lenti per non spegnere lo zucchero.
- Prestare lo stampo per dolci: ungerlo con olio e cospargerlo finemente con zucchero di canna. Posizionare sopra le fette d’ananas disposte su due strati, alternando centrino a cucchiaiate della marmellata di ciliegie.
- Versare l’impasto fluido sopra agli strati frutti, evitando che superi le fette. Piano il recipiente per livellarlo.
- Cucinare in forno venti a ventun minuti, controllando con uno stuzzicadenti che esca pulito. Subito usciti dal forno, capolverlo su una griglia capovolta per evitare deformazioni e far raffreddare completamente prima di servire.
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