La ricetta torta con le rose con base in pan di spagna è un dolce leggero e delicato, ideale per celebrare occasioni speciali come cresime o compleanni. La base, soffice e spugnosa, si contraddistingue per l’equilibrio di dolcezza e delicatezza, arricchita da uno strato di marshmallow fondant morbido e cremoso. Il sapore dello zucchero e delle uova ben montate si sposa con la leggerezza delle farine setacciate, creando un piatto che si gusta tiepido o freddo, in accompagnamento a caffè o tè.
- Montare con una frusta elettrica uova e zucchero per almeno 15 minuti, fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e leggero.
- Aggiungere un pizzico di sale e proseguire la montata per 3-5 minuti, per favorire la stabilità del miscuglio.
- Setacciare la farina e la fecola mescolate, e aggiungerle al composto di uova in modo regolare, mescolando con delicatezza dal basso verso l’alto per non smontare il mix.
- Trasferire l’impasto in uno stampo unto, sistemare il pan di spagna precedentemente tagliato a fette e compattare leggermente.
- Inserire nel forno caldo a 150°C e cuocere per 40 minuti. Verificare la cottura con uno stecchino, che deve uscire asciutto.
- Nel frattempo, preparare il marshmallow fondant: sciogliere il marshmallow in microonde, mescolare con zucchero a velo e acqua, poi regolare la consistenza aggiungendo eventualmente più zucchero o acqua.
- Una volta raffreddata la torta, applicare il marshmallow fondant sulla superficie, disegnando rose con l’aiuto di un colino o spatola.
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