La ricetta Croissant sfogliati con lievito madre o con lievito di birra è un classico della pasticceria francese, originaria di Vienna, ma adottata dalla Francia come proprio simbolo di dolcezza e fragranza. Questo panno sfogliato è caratterizzato da un impasto morbido e friabile, con un sapore dolce e lievemente acidulo, reso unico dall’utilizzo di lievito madre o lievito di birra. Solitamente gustati al mattino, accompagnati da un caffè o un tè, i croissant sfogliati sono unMust-have per ogni occasione speciale.
Inizia preparando l’impasto sfogliato, amalgamando la farina manitoba, lo zucchero semolato, il sale e l’uovo. Aggiungi il burro morbido e impasta fino a quando non sarà completamente assorbito. Incorpora il lievito madre o il lievito di birra, lasciando riposare l’impasto per 2 ore. Stendi l’impasto in un foglio sottile e taglia dei triangoli isosceli. Arrotola il triangolo partendo dalla base e piega le estremità verso il basso, formando un croissant. Lascia lievitare i croissant per 1 ora e 30 minuti. Infornali a 180°C per 20 minuti, fino a quando non saranno dorati. Farcisci i croissant con marmellata, miele, Nutella o panna, a seconda della tua preferenza.
- Aggiungi un tocco di originalità aggiungendo fiori di lavanda o zafferano all’impasto.
- Utilizza le scorze di arancia o limone per dare un aroma fruttato ai tuoi croissant.
- Prova a sostituire il burro con la panna per un sapore più leggero e aereo.
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