La ricetta Pasta e fagioli è un modo semplice e gustoso per cucinare legumi in una prelibatezza comfort food. Il sapore deciso dei fagioli borlotti, equilibrato dal gusto delicato della pasta ditali e dal profumo di rosmarino, crea un connubio perfetto per uno dei piatti unici della tradizione italiana.
- Metti in ammollo i fagioli borlotti con del bicarbonato di sodio per 8-12 ore.
- Soffriggi in olio la cipolla, carote, sedano, rosmarino e aglio.
- Aggiungi i fagioli scolati e sciacquati e ricoprili con abbondante acqua.
- Cuoci a fuoco basso per circa 50 minuti (o 30 minuti in pentola a pressione) fintanto che i fagioli non saranno teneri.
- Salata a fine cottura portando il tutto a ebollizione a pentola scoperta.
- Passa una parte dei fagioli con il passaverdura per addensare la minestra.
- Cuoci i ditalini nella minestra per circa 10 minuti.
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