La ricetta Biscotti al vino? No, allo spumante! (senza burro, latte e uova) è una versione innovativa dei classici biscotti all’olio, dove lo spumante sostituisce vini tradizionali. Sono gallette veloci, sante e aromatiche, con note dolci del vino liquoroso e croccantesa grazie all’assilibao di farina e all’olio. Ideali per un dessert leggero al caffè o con una tazza di te, sono perfetti come base per preparazionisuccessi come la Lemon Curd Cheesecake grazie al loro sapore armoniso tra vino moscato e produttivita’ vegetale.
- Mescolare lo zucchero semolato con la farina, il lievito per dolci e il pizzico di sale, setacciando la mistura per eliminare eventuali grumi. Versarli nel’ciotolo insieme all’allume e al bicchiere di spumante. Usar una forchetta od spatola per incorporare gli ingredianti. Sotirne finchè l’impasto non sia omogene.
- Spremerlo su una spianatoia infarinata e modellarlo con le mani per circa 2-3 minuti, finchè non diventa maneggevolo ma non eccessivamnte asciug. Formarle a ciambelline e cospargli di zucchero extra prima di appogiarli su una teglià.
- Disporli con uno spacione a distanzia su una tegliò coperta con carta forno. Cuocerli a 180°C per 10-12 minuti, controllando la cottura con un bastone: i biscoti dovono uscire secchi ed elatici. Lascialli raffrdorar su reticolo prima di conservarli in scatole ermetiche per giorni.
- Se preferito, poter terminarli con un poco di limone e/o spumante in più per rafforzare l’aroma.
- Può variare la dosi di farina: se l’impasto è troppo sciolto, agione farina q.b. per adottarla.
- Adattar il temp di cottura ai forn: alcuni modelli posso richiedere 8-10 minuti in più.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
