La ricetta Uova strapazzate agli spinaci presenta un piatto semplice, sano e gustoso, ideale come secondo rapido e leggero. La combinazione di spinaci lessi e parmigiano crea un sapore delicato ma equilibrato, con note salate del formaggio e verde intenso delle erbacee. La chiave è usare spinaci freschi, recentemente confezionati, per evitare una consistenza acquosa o mancanza di gusto. Il risultato è un’interpretazione morbida e cremosa delle classiche uova strapazzate, diversa dal taglio secco di una frittata, che richiede un’attenzione precisa nella cottura per mantenere la texture soffice.
- Tagliare gli spinaci lessi e strizzati in piccoli pezzi, eliminando eventuali residui d’acqua.
- In una padella antiaderente scaldate un filo d’olio a fuoco medio-basso. Aggiungete gli spinaci e mescolate per 30 secondi, fino a farli appena aromatizzati.
- Inserite il tuorlo e le chiare dell’uovo in modo uniforme sulla superficie calda. Disponete subito il parmigiano grattugiato e una pepata manciata di sale.
- Mantenete il fuoco basso, usando una spatola per ruotare delicatamente il composto quando le uova cominciano a solidificarsi sul fondo. Questo passaggio è cruciale per evitare che il tuorlo diventi secco e il tutto raggiunga una consistenza uniformemente morbida.
- Rimuovete la padella dal fornello appena la preparazione è leggermente ‘umida’, poiché il calore residuo finirà la cottura. Servite immediatamente, consentendo al parmigiano di sciogliersi grazie al calore delle uova.
- Opzionale: guarnire con un piccolo strutto di olio extravergine di oliva per intensificare l’armonia dei sapori.
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