La ricetta Pasta brisèe all’olio d’oliva Bimby combina praticità e sana versatilità per creare impasti friabili da usare in torte salate o dolci. Come base neutra originaria francese, questa versione riserva un’alternativa vegetale, impiegando olio d’oliva invece del burro. La sua elasticità consente personalizzazioni: un pizzico di zucchero o cacao amaro per varianti dolci, oppure acideiture di limone o sale per preparazioni salate. Ideale in quindici minuti di preparazione, è perfetta per fondi di quiche o galette con verdure croccanti, garantendo un’impronta leggera grazie al contrasto tra la seta dell’olio e l’assenza di uova. La chiave è lavorare velocemente per preservare la friabilità e la freschezza.
- Metti la farina, l’olio d’oliva e il sale nel boccale della Bimby, aziona 15 secondi a velocità 5 per combinare gli ingredienti.
- Aggiungi 50 ml d’acqua freddissima e prosegui con 15 secondi a velocità 5. La pasta dovrà formarsi in un unico blocco compatto.
- Avvolgi la pasta in un canovaccio umido e riposa almeno 2 ore al frigo per ammorbidire le proteine della farina.
- Prima dell’uso, impasta la pasta per 1 minuto manualmente per rendere consistente e malleabile dopo il riposo.
- Stampa o stendi la pasta su superfici infarinata a spessore 3-4 mm per evitare rifiuti: troppo sottile si frange, eccessivamente spessa rischia cotture parziali.
- Ricordati di utilizzare con ripieni umidi solo se la pasta è ben distribuita, evitando rotture per l’elasticità ridotta.
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