La ricetta Biscotti di farina d’orzo è un’alternativa genuina per chi vuole sperimentare con ingredienti poco utilizzati. Questi biscotti si contraddistinguono per l’aroma intenso della farina d’orzo, bilanciato dalla dolcezza dello zucchero di canna e dall’aggiunta di vaniglia. La sostituzione parziale dell’olio EVO con l’olio di mais rende la ricetta più versatile, senza appesantire il sapore. Spesso consumati farciti con confettura di prugna o utilizzati come base per altri dolci, sono ideali per accompagnare tè o caffè, portando un tocco rustico alla tavola.
La ricetta Biscotti di farina d’orzo si realizza velocemente, senza burro, e si distingue per un impasto morbido e fragrante. La combinazione tra farina 00 e d’orzo crea una consistenza leggera, mentre la lievità donata dal lievito permette ai biscotti di mantenersi croccanti in cottura.
- Setaccia le farine d’orzo e 00 con lievito e zucchero di canna.
- Unisci latte, uovo, olio (pari a metà EVO e metà mais) e vaniglia al centro della fontana.
- Lavora l’impasto eliminando eventuali grumi, finché non risulta liscio ed elastico.
- Lascia riposare l’impasto in frigorifero per un’ora.
- Stendi la pasta, ritaglia con stampini a piacere e disponi i biscotti su una placca.
- Cuoci in forno pre-riscaldato a 180°C per 20-25 minuti.
- Farcisci con confettura di prugna, se desideri, e decora con zucchero bruno.
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