La ricetta Panzanella di Firenze è un classico della cucina toscana, una semplice e gustosa insalata che utilizza ingredienti umili ma di grande qualità. La ricetta si basa su un perfetto connubio di pane toscano, pomodori maturi, cetrioli croccanti e cipolla rossa, condita con olio extravergine d’oliva e aceto. A seconda della stagione e della fantasia, vengono aggiunti ingredienti freschi, come mozzarella e tonno. La panzanella è un piatto perfetto per le calde giornate estive, da servire fredda e rinfrescante, accompagnata da un fresco bicchiere di Vermentino.
- Tagliate il pane toscano a cubetti, lasciando la crosta e mettetelo in uno scolapasta. Aspirate via l’acqua in eccesso.
- Inzuppate i cubetti di pane nell’acqua e lasciateli riposare per qualche ora.
- Tagliate finemente la cipolla, i pomodori, i cetrioli e metteteli in ammollo in acqua e aceto per circa 30 minuti.
- Aggiungete il pane impregnato, la cipolla, i pomodoro, i cetrioli e basilico spezzettato a mano in una ciotola.
- Condite con olio extravergine d’oliva, salinate e regolabile con aceto a piacere.
- Lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.
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