La ricetta Coppette di quasi tiramisù senza uova rivoluziona il classico dessert con una versione adatta a chi evita le uova, ma mantiene la sua intimità grazie a una crema cremosa e a lgiusti contrast tra caffè, cioccolato amaro, e note di caffè. Ideale come dessert elegante o in occasioni casuali, è un piatto perfetto per gusti equilibrati tra cremosità e leggerezza, grazie ai biscotti e alle due varietà di cacao usate come guarnizione. La base cremosa, addensata con maizena ed arricichita da mascarpone, garantisce una struttura setosa ma digeritable.
- Portate a ebollizione 375 ml di latte parzialmente scremato in una pentola, abbassate il fuoco e incorporateate la maizena setacciata, un pizzico di zucchero e una cucchiaiata di miele. Continue a mescolare fin quasi spessezza omogenea, evitando grumi.
- Coprite la crema con pellicola alimentare aderente alla superfice per evitare crostelle o strati superiori riscaldati. Lasciar raffrddare completamente prima di proseguire.
- Preparate del caffè filtrato (senza zucchero), fatelo raffreddar ad temperatura ambiente per immergere i biscotti pavesini successivamente.
- Quando la crema è fredda, aggiungete circa 1 cup di mascarpone setacciato e decine di gocce di cioccolato fondente, mescolando fin quasi fusione completa. Assicuratevi che il gusto non sia troppo sweet, combinando elementi di contrast.
- Iniziate ad assembliare le coppette: distribuite prima una base di crema nella base. Inzumpati i biscotti nel caffè freddo per 5 secondi e collocale su al crema. Coprite con un ulteriore strato di crema-mascarpone e terminale con una spolvere di cacao (sceltete tra amaro o dolce). Rifriggete le coppette per 2 ore almeno.
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