La ricetta Crocchette light di orata con erba cipollina e cous cous nasce dalla volontà di combinare il sapore delicato del pesce con un mix di erbe fresche e una base di cous cous leggera. Questo piatto si presenta croccante fuori e morbido dentro, arricchito da note di limone, curcuma e formaggio spalmabile leggero. Ottimo come antipasto o piatto unico, si consuma caldo, preferibilmente accompagnato da un’insalata verde che bilanci l’apporto di carboidrati.
- Accendete il forno a 200°C.
- Pulite ed eventualmente eviscerate le orate, sciacquatole e lavate un limone.
- Disponete i pesci su fogli di carta stagnola, aromatizzateli con sale, pepe, timo e fetine di limone.
- Chiudete i cartocci e fate cuocere per 20 minuti, mantenendo attiva la funzione forno.
- Utilizzate il brodo vegetale caldo per preparare il cous cous al momento, aggiungendo curcuma e sale.
- Sfornate le orate, aspettate che si raffreddino, quindi eliminate lische e spine.
- Nella carne di pesce spezzettata aggiungete il formaggio spalmabile light, l’erba cipollina sminuzzata, il cous cous e una cipollina finemente tritata.
- Lavorate il composto con una forchetta e formate delle crocchette con le mani.
- Distribuitele in una teglia con carta da forno, aggiungete un’ultima goccia di olio e infornate per 10–15 minuti, o friggete per una versione più decisa.
- Servite calde, accompagnate da insalata di stagione.
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