La ricetta Insalata di barbabietole rosse e patate è una combinazione tra gusto deciso e vitaminico, ideale per chi cerca un’insalata ricca di sali minerali e proprietà antiossidanti, grazie alla barbabietola rossa. Il piatto si distingue per l’armonia tra il naturale dolcezza vegetale e l’agrodolce della vinaigrette, condita con mostarda di Dijon e aceto di mele fresco. Solitamente servita fredda dopo una marinatura in frigo, si presenta come una scelta leggera e disintossicante, perfetta per aperitivi estivi o pasti leggeri.
- Lavate bene le patate e le barbabietole, conservando la pellicina per facilitarne lo scaldamento. Mettetele separatamente nel microonde: le patate a massima potenza per 10 minuti, le barbabietole per 20-25 minuti, fino a cotti ma non molli.
- Una volta cotto, fateli raffreddare, poi pelatele facilmente e tagliatele a dadini omogenei.Sistematele in un recipiente insieme a un globo d’aglio intero e pelato.
- Per la vinaigrette, in un barattolo ermetico amalgamate aceto di mele, mostarda di Dijon, sale e pepe. Aggiungete l’olio extravergine mescolando con energia per emulsionare il composto. Aggiustate gusti con pepe nero fresco e prezzemolo tritato.
- Condite le patate e le barbabietole con la vinaigrette, mescolando delicatamente. Lasciate marinare almeno 2 ore in frigorifero per consentire che gli aromi si integrino armoniosamente.
- Prima di servire, rimuovete eventualmente lo spicchio d’aglio e gustate laabbondante pepe fresco. Se preferito, integratela con fette di mela sbucciata e tagliata sottile per un tocco agrodolce adagiamento.
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