La ricetta FARINATA DI CECI racconta l’anima semplice e gustosa del Nord Italia. Questo piatto crujiente e saporito, realizzato solo con farina di ceci, olio extra vergine, sale e acqua, nasce come versione astigiana di una preparazione ligure tradizionale. Croccante all’esterno e morbida al tatto, la sua fragranza avvolgente si accompagna al leggero aroma di rosmarino e al calore dell’olio di oliva. Spesso consumata appena uscita dal forno, è un cibo che risveglia ricordi di infanzia e si gusta meglio in compagnia, con un pizzico di pepe nero fresco macinato al momento.
- In una ciotola versa la farina di ceci e il sale, aggiungi lentamente l’acqua mescolando con una frusta fino a ottenere una pastella liscia senza grumi.
- Copri il composto con pellicola e lascialo riposare per 4-12 ore, controllando periodicamente per eliminare la schiuma e mescolandolo con un cucchiaio di legno.
- Unisci a filo la metà dell’olio d’oliva alla pastella in una ciotola separata.
- Unta la teglia 60×40 cm con il restante olio (puoi usare carta forno), quindi versaci la pastella dopo averla passata attraverso un colino per garantire una consistenza uniforme.
- Aggiungi aghi di rosmarino fresco se desideri amplificare il sapore aromatico.
- Cuoci in forno a 220 °C per 20-30 minuti finché la superficie risulta dorata e croccante.
- Servi calda, cosparsa di pepe nero macinato al momento.
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