è un piatto che celebra l’arrivo della primavera con gli asparagi nostrani, protagonisti di questa ricetta semplice e gustosa. Questo piatto è ideale come contorno e offre un sapore delicato e saporito, arricchito dal gusto affumicato dello speck e dalla cremosità del formaggio.
- Prendete gli asparagi e pareggiate la lunghezza dei gambi, eliminando la parte dura e coriacea, poi lavateli molto bene cercando di non rompere le punte.
- Legateli con dello spago in due mazzetti per facilitare la cottura.
- Cuocete gli asparagi in acqua salata in ebollizione in una pentola alta e stretta, facendo in modo che le punte non siano immerse nell’acqua, per circa 10 minuti, scolandoli ancora al dente.
- Stendeteli su un canovaccio da cucina e delicatamente asciugateli.
- Accendete il forno a 200 °C e preparate una teglia leggermente imburrata.
- Avvolgete 4 asparagi in ogni fetta di speck e allineate questi involtini nella teglia.
- Cospargete gli asparagi con il burro fuso e spolverizzate con il formaggio grattugiato.
- Mettete la teglia in forno e fate cuocere gli asparagi per 15 minuti, di cui gli ultimi 5 con il grill.
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