La ricetta INSALATA DI MOSCARDINI E FAGIOLI è un piatto fresco e leggero, ideale per i primi caldi. Questa insalata estiva combina sapori mediterranei con una tecnica culinaria semplice, offrendo un’esperienza gustosa e rinfrescante.
- Pulite e lavate sotto acqua corrente i moscardini, poi lessateli per 30 minuti con uno spicchio d’aglio e 2 cucchiai di aceto. Utilizzate un tappo di sughero per renderli teneri.
- Sgranate e lavate i fagioli borlotti freschi, o semplicemente lavate quelli congelati. Cuoceteli per 30 minuti con uno spicchio d’aglio, salando alla fine.
- Scolate i moscardini e i fagioli, lasciandoli intiepidire.
- Tagliate le sacche dei moscardini a striscioline e dividete i tentacoli. Metteteli in un’insalatiera con i fagioli e i pomodorini tagliati a spicchi.
- Condite con olio, limone, sale e prezzemolo tritato. Aspettate una mezz’ora prima di servire, per far insaporire il piatto.
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