La ricetta Panzerotti al forno è un piatto leggero e versatILE, ideale come aperitivo o spezzafame grazie alla combinazione di sapori salati e unici: la purea di patate mescolata ad ingredienti freschi come pomodoro, mozzarella, erba cipollina e origano creano un gusto armonico e fondente. Questo preparato, simile a un pasticcio ripieno, è apprezzato per la crosta morbida e croccante, ottenuta grazie alla cottura al forno a 170°C, che li rende invitanti e invitanti da consumare caldi o a temperatura ambiente.
- Cuoci le patate in acqua salata, squagliamele a purea liscia e calda, poi incorporate la farina 00, il lievito di birra, un filo d’olio e sale, amalgamando fino a ottenere un impasto uniforme. Aggiungi farina in più se necessario per evitare che sia troppo morbido.
- Lascia lievitare l’impasto coperto per 1 ora in luogo caldo. Divide la pasta lievitata in palline, lasciale riposare altri 30 minuti per rendere l’impasto più maneggevole.
- Prepara il ripieno tritando pomodori e pomodorini (elimina l’acqua residua), poi mescola con cubetti di mozzarella, origano, erba cipollina e olio extravergine d’oliva. Salvia al gusto.
- Stendi ogni pallina con il matterello, distribuisci una cucchiaiata di ripieno al centro, chiudine i bordi piegando la pasta a mezzaluna e sigillandone i bordi con un cordoncino decorativo.
- Spennella le superficie con un filo d’olio per rendere la crosta dorata. Inforna a 170°C per 15-20 minuti, finché non diventano dorate e croccanti. Lasciale raffreddare un attimo prima di servire.
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