La ricetta Pasta e broccoli è un classico della cucina italiana, rappresentativa di una delle tradizioni gastronomiche più antiche e genuine della penisola.
Questo piatto è un esempio di simplicità e armonia, grazie all’utilizzo di ingredienti freschi e genuine, come il broccolo, il parmigiano e l’aglio. La cottura lenta e sofferta conferisce al piatto un sapore intenso e morbido, gradevolmente aromatico.
- Mondiamo i broccoli separando le cimette senza romperle, puliamo il gambo eliminando la parte esterna più fibrosa e lo tagliamo in piccoli pezzi.
- In una padella capace facciamo cuocere il broccolo, con olio e l’aglio schiacciato, a fiamma vivace per 5 minuti, aggiustiamo di sale e aggiungiamo il peperoncino, copriamo e lasciamo stufare per 10 minuti circa col coperchio.
- Nel frattempo avremo portato a cottura la pasta che coleremo senza eliminare tutta l’acqua di cottura; l’aggiungiamo ai broccoli e fiammeggiamo fino ad assorbimento del liquido.
- Serviamo con abbondante parmigiano.
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