Ingredienti per Lasagne ai carciofi
- besciamella
- burro
- carciofi
- cipolla
- farina 00
- lasagne
- latte
- limoni
- noce moscata
- noci
- olio
- parmigiano
- pasta tipo pasta all’uovo
- roux
- sale
- semi di sesamo
- sesamo
- uova
Preparazione della ricetta
Come preparare: Lasagne ai carciofi
La ricetta Lasagne ai carciofi origina da tradizioni culinarie tipiche della cucina mediterranea e, in particolare, della Sicilia. Questo piatto è una reinterpretazione della lasagna classica, con l’aggiunta del gusto delicato e profumato del carciofo. La combinazione dei sapori salati del formaggio e della salsa di pomodoro si abbinano perfettamente al sapore leggermente amaro dei carciofi, creando un’armonia gastronomica unica e affascinante.
Per creare questo delizioso piatto, iniziamo preparando la besciamella. In una pentola, sciogliamo 50 grammi di burro e aggiungiamo 50 grammi di farina 00. Mescoliamo bene per evitare grumi.
- Aggiungiamo 500 ml di latte e mescoliamo a fuoco lento fino a ottenere una salsa densa e cremosa. Al momento di aggiungere il latte, facciamo attenzione a girare per evitare l’incorporazione di grumi.
- Uniamo 100 grammi di burro, 24 grammi di noce moscata in polvere, semi di sesamo e sale, mescolando bene fino a che si saranno sciolti i sapori.
Tritiamo finemente 3 carciofi, senza i finocchietti (le punte), e affettiamoli. Aggiungiamo 2 cucchiai di olio e facciamo appassire a fuoco medio.
- Aggiungiamo 1 cipolla precedentemente tritata e facciamo cuocere per 3 minuti.
- Saliamo il tutto con 1 cucchiaio di sale e al momento giusto del termine della cottura, aggiungiamo 2 fettine di limone e 10 grammi di sesamo.
Per preparare la parte a base di pasta, rosmarino, noci, adagiamo in una teglia da forno una pasta all’uovo, precedentemente scottata, abbattiamo il capestro e stendiamo bene i carciofi a strati. Infine, per concludere, mettiamo subito in forno.
Stendiamo una strata di besciamella, seguita da un strato di carciofi, ricordando di tenere gli ingredienti separati tra loro.
In ultimo aggiungi un’ulteriore strati di pasta, carciofi e besciamella, e aggiungi un coperchio di parmigiano a favore.
Il forno sarà acceso a 180°C. Dopo 30 minuti, scuotiamo delicatamente la teglia per accelerare la cottura e si completa l’aspettativa fino ai 90 minuti.
Per maggiori dettagli o varianti, vai alla ricetta completa.
