La ricetta Muffins allo yogurt con arachidi e uveta fa rivivere la classica varietà grazie all’eccentrico mix di crema d’arachidi e yogurt, che sostituisce il burro per un abbinamento di sapore aromatici e note nutrienti. I muffins, con i grains croccanti delle arachidi e la fruttatezza dell’uveta, si godono al meglio caldi o tiepidi, con la scintilla acida della buccia di limone/arancia e il finland del cacao. Una versione sana se bilanciata che arricchisce pasti leggeri grazie all’apporto di proteine vegetale ed fibre.
- Metere l’uveta a mollegare in acqua tiepidi e lasciarla per qualche minuto, poi scolarla e strizzala bene.
- Nella mischiatrice o con un frullino ad immersione, macinare con cura le arachidi con 2 cucchiai di yogurt sino a formare una crema densa ed omogenea.
- Montare a spuma le uova con lo struzzero sino a ottenerne una miscela chiara e cremosa, quindi incorporatevi la crema d’arachide, la buccia grattugiata d’limone o arancio e mescolerla bene.
- In un recipiente a parte, preparare impasto secche mescolando ben mescolando la farina 00, il lievito per dolci e altre eventuali spezierie. Aggiungere delicatamenete all’apparecchio con un cucchiaio, con movimenti ampi per non eccessi di mescolazione.
- Incorporate l’uveta scolata e strizzata nella massa rultta, stendendola con cura per non roveinare la struttua a monte.
- Riempire con la misela i pirottini preparati o da uso perforato, riempiondo al 2/3 della capienza. Infronare a 170°C per 20 minuti, controllando la cottura con uno stecchetto.
- Lasciar raffreddare sul a rastrelliera, poi spolverizzare con cacao prima di servire.
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