La ricetta Involtino lardellato e carciofi unisce sapore rustico e delicatezza. Il piatto si distingue per l’aroma intenso della pancetta abbrustolita, i profumi del rosmarino e della salvia e la dolcezza dei carciofi. Ideale come seconda portata o per un pranzo informale, bilancia il sapore ricco del tacchino con la leggerezza della verdura, offrendo un contrasto di texture e calori.
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- Scelta del tacchino: Spellare, disosso ed aprire a tasca un coscio di tacchino.
- Condimento interno: Aromatizzare la tasca con sale, pepe e olio.
- Riempimento: Aggiungere fette di pancetta, arrotolare e legare con spago.
- Cottura degli involtini: Cuocerli in padella con olio, aglio, peperoncino, salvia e rosmarino.
- Sfumare con vino bianco: Aggiungere un goccio di vino e lasciare insaporire.
- Pulizia carciofi: Lavarli, eliminare le foglie esterne e dividerli in quarti.
- Cottura carciofi: Farli saltare con aglio, aggiungere vino bianco, brodo vegetale e cuocerli fino a morbidezza.
- Condimento finale: Regolare sale e pepe a piacere.
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