La ricetta Focaccia ripiena rielabora una classica focaccia tramutandola in un’innovativa versione stratificata. Il piatto nasce dalla sovrapposizione di impasto lievitato con una farcitura composta da spinaci cotti, ricotta cremosa, e una finishing di sale e pepe nero. Questa combinazione riconcilia la semplicità dell’impasto tradizionale con la modernità dei sapori intensi e setosi, proponendosi come ideale per colazioni complete oppure spuntini salati. Il risultato evidenzia la croccantezza della base con l’umidità interna del ripieno, creando un equilibrio fra crosticina croccante e composta morbida.
- Preparare l’impasto per la focaccia secondo il metodo descritto (lievitazione compresa), lasciandolo crescere come da consuetudine.
- Stendere metà del composto su una superficie unto, fino ad ottenere un disco sottile e compatto.
- Disperdere sugli strati spinaci precedentemente lessi e sgocciolati, salati appena, poi coprirli con una crema di ricotta aggiungendo pepe nero macinato fresco.
- Coprivale con il resto dell’impasto, sigillando i bordi con un movimento a margine per ermeticità.
- Preriscaldare il forno a 200°C, infornare su legnetto, e cuocere per 20-25 minuti o fino a colorazione uniforme.
- Riposare per 5 minuti prima di reciderla, servire tagliata a fette parallele.
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