La ricetta Biscotti “Mustazzola” è un classico della tradizione siciliana, particolarmente apprezzata durante le festività natalizie. Questo piatto è noto per i suoi sapori caratteristici, che combinano la dolcezza del miele e dello zucchero con la nota speziata della cannella e la freschezza delle arance. La particolarità di questi biscotti sta nell’utilizzo della farina di grano duro, che viene impastata a tiepido.
La preparazione prevede inizialmente la lavorazione delle arance, dei fichi secchi e della frutta secca.
- Tagliate le scorze d’arancia a pezzettini e mettetele in una pentola coperti di acqua, fate cuocere per 10 minuti dal primo bollore, colatele e lasciatele intiepidire.
- Eliminate il picciolo dai fichi, frullateli insieme alle noci e alle mandorle, poi aggiungete le scorze d’arancia frullate.
- Fate sciogliere a fiamma bassa il miele con un cucchiaio di zucchero, unite il composto frullato e mescolate.
- Aggiungete metà farina e mescolate con un mestolo di legno, poi unite il succo delle arance e la cannella.
- Rimuovete la pentola dal fuoco, versate la farina rimasta e lavorate con le mani.
- Prendete il composto ed appoggiatelo nella spianatoia infarinata, formate delle palle, infarinatele leggermente e trasformatele in bastoncini spessi.
- Schiacciateli leggermente rendendoli piatti e alti almeno un cm, tagliateli a tocchetti e sistemateli in teglia rivestita con carta forno.
- Preriscaldare il forno a 180° ventilato e cuocerli per 18/20 minuti.
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