La ricetta Bruschetta di melanzana è un’innovazione estiva che unisce la morbidezza della melanzana arrostita alla freschezza dei pomodori e al sapore delicato del sedano. Questo piatto si presenta come una costruzione alternata di fette di melanzane caramellate e un ripieno cremoso, arricchito dalla cremosità della mozzarella e dagli aromi aromatici dell’origano e dell’aglio. Ideale per spuntini leggeri o antipasti, si sposa perfettamente con condimenti a base di olio extravergine d’oliva, sottolineando il gioco tra sapori umidi e croccanti. Juli ne parla come di un classico estivo, da gustare caldo o tiepido secondi le preferenze.
- Lavate la melanzana, tagliatela in 6-8 fette sottili e arrostitele in una padella antiaderente con poco olio finché non diventano tenerissime e dorate ai bordi.
- Spremete lo spicchio d’aglio su una spatola e strofinatele sulle fette di melanzana per impregnarle dell’aroma.
- In un recipiente, mescolate a pezzetti fini pomodori, sedano tritato, origano e un pizzico di sale e pepe. Unite branda di mozzarella a dadini.
- Costruite una “bistecca” alternando una fetta di melanzana cotta con una stratificazione di insalata di pomodoro e formaggio, ricoprendole con altre fette finché non esaurite gli ingredienti.
- Infornate al 180°C per 10 minuti affinché il formaggio si sciolga e gli aromi si fondano.
- Serve subito, spolverando ulteriore origano o pepe nero se desiderato.
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