La ricetta Crema pasticcera alle fragole è una variante fresca e fruttata della classica versione a base di uova, farina e limoni. Questo piatto si distingue per il gusto dolce e aromatico delle fragole, bilanciato con la delicatezza dei profumi citrici e della vaniglia. Ideale per farcire torte, crostate o crepes, questa crema si abbina bene con i dolci di frutta, offrendo un equilibrio di textures croccanti e cremose che richiamano la stagionalità delle fragole.
- In una ciotola, mescola la farina, le uova intere, la scorza grattugiata di un limone e la vanillina.
- Aggiungi il succo di un mezzo limone e frulla con le fruste elettriche finché il composto non risulta omogeneo.
- Incorpora purea di fragole fresche o congelate fino a ottenere una consistenza densa e senza grumi.
- Riunisci il miscuglio in una casseruola e cuoci a fiamma bassa, mescolando continuamente con una frusta per evitare l’aggregazione sul fondo.
- Ferma la cottura appena la crema assume una consistenza vellutata che appiccica leggermente alle dita.
- Lascia raffreddare a temperatura ambiente o in frigorifero per almeno due ore prima di utilizzarla per farcitura o guarnizione.
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