La ricetta Cucuzzata siciliana, zucchina lunga verde o marmellata, è il riflesso della tradizione gastronomica siciliana. Questa marmellata dolce e leggermente acidula, realizzata con la cucuzza lunga, un ortaggio tipico dell’isola, è utilizzata principalmente come ripieno per dolci di pasta reale. Tuttavia, la cucuzza può essere trasformata in altri piatti, come minestre, oppure, con patate, cipolle e pomodori, diventa ingrediente di contorni saporiti. La marmellata di Cucuzzata siciliana, grazie al suo gusto raffinato e profondo, si presta anche ad accompagnare formaggi e pane tostato.
- Pelate e mondate le zucchine, eliminando semi e interiora.
- Tagliate le zucchine a cubetti
- In una pentola unite i cubetti di zucchine, lo zucchero e il succo di limone.
- Cuocete, mescolando con un cucchiaio di legno, per circa un’ora.
- Frullate le zucchine con un frullatore ad immersione, lasciando pezzi per un gusto più rustico.
- Versate la marmellata ancora calda in vasetti sterilizzati.
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