La ricetta Risotto con nocciole e limone propone un tripudio di sapori autunnali con un tocco di freschezza. Le carote donate un sapore delicato e dolce, ben amalgamato con la croccantezza delle nocciole, mentre il limone dona una nota acidula che equilibra il piatto.
- In una casseruola, fate sciogliere il burro e aggiungete il porro tritato. Soffriggete delicatamente.
- Aggiungete le carote grattugiate e insaporite per qualche minuto.
- Versate il riso e tostalo nel burro caldo.
- Sfumate con il brodo vegetale bollente e continuate la cottura, aggiungendo gradualmente il resto del brodo.
- A fine cottura, unite stracchino, scorza di limone grattugiata, Parmigiano Reggiano e nocciole tritate.
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