La ricetta Penne alla crema di carciofi è un piatto ricco di sapore, un mix di delicatezza e intensità. La crema avvolgente, ottenuta con carciofi cotti con cipolla e pomodori, si sposa perfettamente con le pene rigate, aggiungendo una leggera acidità e un tocco croccante che equilibria il tutto. Questo primo è ideale per chi ama piatti genuini, semplici da preparare, senza pesare lo stomaco. Si gusta meglio caldo, accompagnato da un buon bicchiere di vino bianco aromatico.
- Pulisci 2 carciofi, una cipolla e 2 pomodori maturi, tagliandoli a cubetti.
- In un’ampia padella, scalda 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, aggiungi i carciofi affettati finemente e fai rosolare per 2 minuti.
- Unisci la cipolla tritata e i pomodori a dadini, aggiungi un pizzico di sale e mescola. Bagna con un mestolo d’acqua e cuoci a fuoco medio per 10-12 minuti, fino a quando il composto non si ammorbidisce.
- Nel frattempo, cuoci 350 g di pene rigate in acqua bollente salata, scolale al dente e tieni da parte.
- Trasferisci il soffritto nella frullatrice e unisci un po’ dell’acqua di cottura della pasta per ottenere una crema omogenea.
- Rimetti la padella sul fuoco, unisci la pasta e condisci con la crema. Aggiungi pepe nero e un filo di olio, mantecando per 2 minuti.
<li Servi Penne alla crema di carciofi subito, possibilmente ben calde.
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