La ricetta Spaghetti al pesto con fagiolini e zucchine è un piatto tipico della cucina ligura italiana e si trova comunemente nel menu delle trattorie costiere del Nord Italia. Il pesto, preparato con basilico, pinoli, olio d’oliva, pecorino e sale, è il tocco di grazia e la caratteristica principale di questo piatto. Il sapore fresco e naturale del pesto accompagna la semplicità della pasta, unite agli ingredienti crudi freschi come fagiolini e zucchine.
La preparazione inizia con la cottura della pasta e la bollitura dei legumi. Mentre l’acqua bolle, si procede a tagliare le zucchine e i fagiolini a pezzetti grandi. Vengono poi fatti saltare in padella con un filo d’olio e un pizzico di sale, fino a quando diventano teneri ma ancora crispi. Una volta cotta la pasta, si scola e si unisce al pesto, mescolato con i fagiolini e le zucchine.
Ecco i passaggi chiave:
- Cucina la pasta tipo spaghetti in acqua bollente, fino a quando non è al dente.
- Taglia le zucchine e i fagiolini a pezzetti grandi e fali saltare in padella con olio e sale.
- Casca il pesto su la pasta cotta e mescola bene.
- Unisci gli ingredienti cotti e mescola nuovamente.
- Piega la massa di pasta con i fagiolini e le zucchine, con un pizzico di pepe.
- Servire il piatto caldo.
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