La ricetta Medaglioni di manzo con aceto balsamico è un piatto veloce e elegante, ideale per occasioni festive o serate亲友. La combinazione dell’aceto balsamico, che aggiunge un tocco agro-dolce, si sposa con la cremosità delle cipolle caramellate e il croccante della pancetta. Il timo e il burro ne rafforzano gli aromi, mentre il formaggio Tête de Moine, elaborato con tecnica manuale, infonde note di sapore uniche. Questo piatto si gusta caldo, spesso accompagnato da contorno minimalista per sottolineare la sua semplicità gustosa. La facile realizzazione è resa ancor più accattivante dall’uso creativo di ingredienti come la pancetta bardata sul manzo e la caramellizzazione finale dell’aceto, rendendolo un’opzione perfetta per chi vuole impressionare senza eccessive complicazioni.
Selezionate 4 filetti alti di manzo; per ognuno, avvolgete due fettine di pancetta formando una croce per tenerle ferme e infilate un rametto di timo con un nodo di spago da cucina.
Lessivate e fate scaldare una piastra antiaderente a fuoco medio-alto. Ungete la superficie con burro fuso e disporre una foglia di alloro in cima.
Cucite i medaglioni sulla piastra gocciolante per 3-4 minuti per lato. Regolate il tempo di cottura in base alla gradazione della carne (per la cottura ben fatta, proseguitela a calore moderato per 1-2 minuti补充). Salate e pepate immediatamente dopo essere state tolte dal fuoco.
In un piccolo spremi-agrumi versate 2 cucchiai di aceto balsamico su una padella calda finché non si riduca in una crema. Versatelo sulla carne appena cotta.
Tagliate il formaggio Tête de Moine con una girella per ottenere fette sottili a forma di rosette. Distribuitele sopra la carne, accanto a una cucchiaiata di cipolle caramellate come guarnizione.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
