La ricetta Penne al cacao è un primo piatto davvero originale che sicuramente stupirà i vostri ospiti. Buonissimi da mangiare solo con un pò di burro per far risaltare il sapore del cioccolato, ma anche conditi con ciò che più vi piace (panna e noci, gorgonzola e noci, ecc…).
- In una ciotola di grandi dimensioni, impastare il cacao, il sale, le uova, con poca acqua fino a quando non si ottiene un composto compatto ed omogeneo.
- Avvolgere il composto in della pellicola trasparente e lasciarlo riposare in una ciotola per almeno 60 minuti.
- Dividere il composto in almeno tre parti e cominciare a tirare la sfoglia, spolverando bene la spianatoia e la sfoglia per evitare che si attacchi.
- Se si dispone di una macchina della pasta, utilizzarla per ottenere una sfoglia sottile e uniforme.
- Tagliare la sfoglia in strisce da cui ricavare quadretti di 4x4cm o dei rettangolini.
- Prendere il rigagnocchi di legno e un mestolo sempre di legno, chiudere ogni quadretto formando una penna arrotolando sul manico del mestolo per diagonale e strisciando sul legno rigato in modo che la pasta si attacchi.
- Distendere le penne su una spianatoia infarinata e lasciarle riposare.
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